Lumaca Gourmet

29-30 novembre 1-6-7-8 dicembre 2024

Venerdì e sabato dalle 19.30 e Domenica dalle 12.30

Un appuntamento invernale per gustare una delle prelibatezze che più ci caratterizza… la lumaca!

A grande richiesta 29-30 novembre e 1-6-7-8 dicembre, venerdì e sabato dalle ore 19.30 e domenica dalle ore 12.30, organizzeremo una vera e propria degustazione, con piatti gourmet a base di lumaca.

Ma non è finita qui.

Per accontentare ogni palato, abbiamo preparato l’alternativa tradizionale con una degustazione altrettanto ricca e gustosa!

Menu di Lumaca

ANTIPASTI

Croccante di lumaca su spremuta di erbe aromatiche e gocce di saba – 11€

Insalatina di lumaca, burro chiarificato, mela verde ed essenza di prezzemolo – 12€

Cocktail di lumaca con crostini – 11€

PRIMI

Spaghettone mantecato al burro acido, luppolo e ragù di lumache – 15€

Zuppetta di lumache con funghi porcini con crostini croccanti al profumo di aglio e rosmarino – 14€

Risotto cacio, pepe e lumache – 11€

SECONDI

Medaglione di lumaca con fonduta di Castelmagno – 15€

Borgogna scomposta con Chips croccanti e spuma di zabaione salato – 14€

Capriccio dello Chef: lumaca al sugo con pancetta leggermente piccante, cotta direttamente nella sua chiocciola – 15€

(Va degustata estraendola con l’apposito bastoncino staccando il residuo finale)

Menu Tradizionale

ANTIPASTI

Flan di carciofi su crema di pecorino con tuorlo d’uovo marinato e grattugiato – 10€

Cestino di pasta sfoglia con spinacino, polpettine di manzo e gocce di salsa agrodolce – 10€

PRIMI

Paccheri con guanciale rosato, ricotta salata e pesto al basilico – 13€

Tagliolini con crema di zucchine, prosciutto cotto, asiago e pepe nero – 14€

SECONDI

Involtini croccanti di vitello con funghi porcini e taleggio – 13€

Filettini di maiale, fichi caramellati e spuma di castagne – 13€

Menu Vegetariano

ANTIPASTO

Flan di carciofi su crema di pecorino con tuorlo d’uovo marinato e grattugiato – 10€

PRIMO

Tagliolini con crema di zucchine, asiago e pepe nero – 12€

SECONDI

Parmigiana di melanzane e zucchine – 12€

Burger vegetariano con salsa di accompagnamento – 11€

Proposte a base di lumaca 2023

Proposte tradizionali 2023